泡菜廢水處理
- “世界泡（pào）菜看中國，中國泡菜（cài）看四川”。近（jìn）年來，四（sì）川泡菜行業蓬勃發展，泡菜產量位居全國之首（shǒu），泡菜產品(泡漬泡菜、調味泡（pào）菜、傳（chuán）統名醃菜及辣椒豆瓣調味品)亦（yì）暢銷國內外。但是，隨著行業規模的（de）迅速壯大，伴隨（suí）而來的環境汙染問題也不斷加劇，尤其是該行（háng）業中大量高鹽廢水的排放致（zhì）使水（shuǐ）體水質不斷惡化的問題逐漸引起了環境（jìng）管理（lǐ）部門（mén）的重視。
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“世界泡（pào）菜看中國，中國泡菜看四（sì）川”。近年來，四川泡菜（cài）行業蓬勃發展，泡菜產（chǎn）量位居全國之首，泡菜產品(泡漬泡菜、調味泡菜（cài）、傳統名醃菜及辣椒豆瓣調味（wèi）品)亦暢銷國內外（wài）。但是，隨著行（háng）業規模的迅速壯大，伴隨而來的環境汙染問題也不斷加（jiā）劇，尤其是該行業中大量高（gāo）鹽廢水的排放致使水體水質不斷惡化的問題逐漸引起了環境管理部門的重視（shì）。
四川泡菜的原料和生產工藝決定了泡（pào）菜生產廢水的顯著特點。受（shòu）原料來源影響，泡菜生產廢水（shuǐ）具有明顯的季節（jiē）性差異，主要集（jí）中在每年大量收獲新鮮蔬菜的4、5月份。一般來說，泡菜生產中鹽漬、出池清洗和脫鹽脫水工序是主要的廢水產生環節。鹽漬（zì）廢水、出池（chí）清洗廢（fèi）水、脫鹽脫水產生廢水的懸浮物（wù）、COD、氮、磷含量較高，同時氯離子的濃度（dù）也非常高，鹽度約為2%～4%。可見，泡菜生產廢水屬於高有機物、高氮磷、高鹽度的廢水。
行業廢水治理工藝
對高濃度高含鹽有機廢水的（de）處理，物理、化學法成本高且可能帶來二次汙染，生物法則是首選方法，具有技（jì）術上和經濟上的（de）可行性。目前，四川泡菜生產企業大多采用厭氧與好氧相結合的生化處理工藝作為該行業常用的汙水處理方法，如催化氧化+水解酸化+多級（jí）厭氧、兼（jiān）氧，部分工藝末端（duān）還設有植物氧（yǎng）化塘進一步淨化出水水質，如ABR+接（jiē）觸氧+氧化塘，厭氧反應（yīng）器+SBR+水生植物塘，厭氧+A/O/O+植物穩定塘等。經上（shàng）述工藝處理後的廢水基本都達到了該行業目前執行的《汙水綜（zōng）合（hé）排放標準（zhǔn）》(GB8978 －1996)的一級標（biāo）準。盡管如此，現有的高（gāo）鹽（yán）度泡菜生產廢水處理工藝也存在著以下的主要問題（tí）:
(1)含鹽廢水生物處理的難點是如何建立其微生（shēng）物係統。高鹽度對微生物的生長有很（hěn）強的抑製作用，當鹽度在 1%以下時（shí），普通（tōng）的活性汙泥才能夠發揮正常的處理效率，而大（dà）於 1% 的鹽度，會幹擾微生物細胞的正常代謝，降（jiàng）低（dī）有機物的去除率（lǜ），影響汙泥（ní）的（de）沉降性能，降低出水水質。泡菜生產廢水的鹽度一般（bān）較高(2% ～ 4%)，因此，在運用生（shēng）物（wù）法時必須考慮構建適應的微（wēi）生物係（xì）統，通常（cháng）可以采用早期的汙泥馴化或接種嗜鹽微生物等方法。
(2)現有工藝從未考慮過廢（fèi）水中高濃度氯化物（wù）的去除。現有的（de）生物法主要考慮的（de）是有機物及氮磷的去除，對廢水進行（háng）稀釋或汙泥馴化等是為了使廢水鹽度降至對微生物無（wú）抑製的水平或使微生物代謝方式逐漸適應高鹽環境，使耐（nài）鹽菌大量繁殖，從而保證有機物能夠有較好的去除（chú）效果。然而，大量高鹽度的處理出水直接排入江河，會破（pò）壞水體的自然生態平衡，使水質惡化，嚴重（chóng）時還會汙染（rǎn）地下水和飲用水源。資料（liào）表明，當氯化（huà）物濃度超過1500mg/L時，對牛、羊、豬等家畜和家禽（qín）有危害，濃度超（chāo）過（guò）4 000 mg/L時，上述動物致死（sǐ）。當水中陽離子為鎂，氯化物濃度為100mg/L時，即可使人致毒。由此看來，有必要采取（qǔ）措施對其中（zhōng）的氯化物加以處理，降低其環境影響。 
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